Biologico
BIOLOGICO

Morbido ma con una buona freschezza, qui la pesca gialla fa da padrona insieme ai fiori d’acacia, ottimo vino da aperitivo. In tutta la selezione BIO, come anticipato la scelta è stata quella di vendemmiare separatamente le uve provenienti da piante centenarie le cui rese scendono ancora, siamo circa al 50%. A differenza dei primi due prodotti, qui siamo davanti ad un vino da monovitigno, glera in purezza.   Tecniche Tipologia: Spumante Extra Dry Bio Zona di produzione: Colline del Cartizze, comune di Valdobbiadene. Vitigni: 100% Glera. Zucchero residuo: 13g/L. Estensione dei vigneti: 1,3 Ha Età viti: centenarie Altitudine: 200 m slm Tipologia di terreno: Strato argilloso di origine marina, caratteristico della zona Cartizze. Esposizione dei vigneti: colline esposte a sud, ottima ventilazione proveniente dalle montagne adiacenti. Vinificazione e Spumantizzazione: Vinificazione in bianco. Prima fermentazione in vasca di Cemento termo regolata. Segue presa di spuma in autoclave per la seconda fermentazione con metodo Martinotti/Charmat. Rimane sui lieviti per un totale di 3 mesi. Selezione Uve: Viene utilizzata solamente una selezione di uva delle viti centenarie, vendemmiata separatamente, la quale subisce una pressatura più soffice dando una struttura più equilibrata e maggior finezza al vino. Produzione annuale: 2.000 bottiglie Alcol: 11,5% Temperatura di Servizio: 6-8°C Abbinamenti: Ottimo vino da aperitivo, da abbinare a tutti gli stuzzichini salati/dolci, cotti/crudi, caldi/freddi, finger food wine.

Ci ha stupito: elegante, in pieno equilibrio tra le note di mela verde croccante e pompelmo rosa. Sapidità e persistenza sono assicurate. Abbinato ad un crudo di pesce o a dei crostacei crudi come gli scampi, con la sua struttura sarà in grado di portare in perfetto equilibrio il palato. In tutta la selezione BIO, come anticipato la scelta è stata quella di vendemmiare separatamente le uve provenienti da piante centenarie le cui rese scendono ancora, siamo circa al 50%. A differenza dei primi due prodotti, qui siamo davanti ad un vino da monovitigno, glera in purezza.   Tecniche Tipologia: Spumante Extra Brut Bio Zona di produzione: Colline del Cartizze, comune di Valdobbiadene. Vitigni: 100% Glera. Zucchero residuo: 2g/L. Estensione dei vigneti: 1,3 Ha Età viti: centenarie Altitudine: 200 m slm Tipologia di terreno: Strato argilloso di origine marina, caratteristico della zona Cartizze. Esposizione dei vigneti: colline esposte a sud, ottima ventilazione proveniente dalle montagne adiacenti. Vinificazione e Spumantizzazione: Vinificazione in bianco. Prima fermentazione in vasca di Cemento termo regolata. Segue presa di spuma in autoclave per la seconda fermentazione con metodo Martinotti/Charmat. Rimane sui lieviti per un totale di 3 mesi. Selezione Uve: Viene utilizzata solamente una selezione di uva delle viti centenarie, vendemmiata separatamente, la quale subisce una pressatura più soffice dando una struttura più equilibrata e maggior finezza al vino. Produzione annuale: 2.000 bottiglie Alcol: 11,5% Temperatura di Servizio: 6-8°C Abbinamenti: Pesce crudo, crostacei, scampi crudi, sushi, cibi salati, piatti di pesce, carni bianche, insaccati, formaggi invecchiati. Vino da meditazione