Rosé Edizione 2022 – Barone Pizzini | Franciacorta DOCG

Satèn Edizione 2021 di Barone Pizzini è un Franciacorta Blanc de Blancs prodotto esclusivamente con Chardonnay. Elegante, morbido e avvolgente, mostra un profilo molto diverso rispetto ad Animante: meno giocato sulla tensione e sulla componente citrica e maggiormente orientato alla finezza e alla cremosità. La vinificazione delle basi, suddivisa tra acciaio e barrique, contribuisce a costruire un vino equilibrato e particolarmente adatto alla tavola. Degustato durante la nostra visita a Barone Pizzini Abbiamo degustato Satèn Edizione 2021 come secondo vino del percorso, dopo Animante. Il passaggio tra i due è stato molto interessante perché ha mostrato due interpretazioni quasi opposte dello stile aziendale: dalla freschezza più verticale di Animante alla morbidezza e all’eleganza del Satèn. → Scopri il racconto completo della nostra visita a Barone Pizzini Il nostro assaggio Nel calice il Satèn mostra un carattere elegante e delicato. Il sorso è morbido e cremoso, sostenuto dalla tipica effervescenza più contenuta di questa tipologia. Rispetto ad altri Franciacorta degustati durante il viaggio, non abbiamo percepito una componente sapida particolarmente marcata. Il vino gioca maggiormente sulla finezza, sulla morbidezza e sull’equilibrio. La struttura rimane comunque sufficiente per accompagnare il cibo e lo rende particolarmente interessante anche fuori dall’aperitivo. Carta d’identità Caratteristica Dato Cantina Barone Pizzini Denominazione Franciacorta DOCG Tipologia Satèn Blanc de Blancs Edizione 2021 Uve Chardonnay 100% Prima fermentazione 50% acciaio, 50% barrique Legno Barrique di passaggio Affinamento sui lieviti Circa 31 mesi per la bottiglia degustata Lavorazione Metodo Classico Perché ci è piaciuto Il Satèn ci è piaciuto soprattutto per la sua eleganza. Non cerca un impatto immediato, ma costruisce il sorso attraverso morbidezza, finezza e una bollicina delicata. La vinificazione divisa tra acciaio e barrique crea un interessante equilibrio tra freschezza e struttura, senza rendere il legno protagonista. È un vino che abbiamo trovato particolarmente adatto alla tavola. Dove nasce Il Satèn di Barone Pizzini nasce esclusivamente da Chardonnay. La prima fermentazione delle basi viene suddivisa in parti uguali tra acciaio e barrique. L’acciaio contribuisce a preservare freschezza e precisione, mentre il legno accompagna il vino verso una maggiore rotondità e complessità. L’assemblaggio delle due componenti permette di ottenere uno stile equilibrato, nel quale nessuno dei due contenitori prevale nettamente sull’altro. Perché il Satèn è diverso Il Satèn è una tipologia esclusiva della Franciacorta. La pressione interna inferiore rispetto agli altri Franciacorta determina una bollicina più delicata e una sensazione tattile particolarmente morbida. È proprio questa caratteristica a dare al vino quella percezione setosa che richiama direttamente il nome Satèn. Nel caso di Barone Pizzini, la vinificazione dello Chardonnay tra acciaio e legno contribuisce ulteriormente alla struttura e all’eleganza del sorso. Abbinamenti Abbiamo trovato il Satèn particolarmente adatto ad accompagnare piatti delicati ma non necessariamente semplici. Lo consigliamo con: risotti; primi piatti; pasta con sughi delicati; pesce; crostacei; carni bianche; formaggi morbidi; preparazioni cremose. Particolarmente interessante l’abbinamento con risotti e primi piatti a base di pesce o carni bianche. Lo sapevi? Per il Satèn Edizione 2021 Barone Pizzini divide la prima fermentazione delle basi in modo quasi perfettamente simmetrico: 50% in acciaio e 50% in barrique. È un esempio molto chiaro di come contenitori differenti possano essere utilizzati non come alternative, ma come strumenti complementari per costruire una cuvée. Il pensiero di Luca Il Satèn di Barone Pizzini mi è sembrato soprattutto un vino elegante. Rispetto ad Animante cambia completamente registro: la freschezza rimane, ma il protagonista diventa il carattere morbido e avvolgente del sorso. Non ho percepito una sapidità particolarmente marcata e proprio per questo lo vedo molto bene a tavola, con risotti, pesce, primi piatti e preparazioni a base di carne bianca. Mi è piaciuto anche il lavoro sulle basi, divise tra acciaio e barrique: il legno si percepisce come elemento di struttura, senza diventare dominante. Dettagli finali Abbinamento: risotti, pesce, primi piatti e carni bianche Lavorazione: Metodo Classico Vitigno: Chardonnay 100% Zona di produzione: Franciacorta DOCG Temperatura di servizio: 6–8 °C

Animante di Barone Pizzini è un Franciacorta Dosaggio Zero fresco, dinamico e particolarmente rappresentativo della ricerca aziendale sull’Erbamat. La cuvée unisce Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco e una piccola percentuale di Erbamat. Proprio quest’ultimo contribuisce a definire uno dei tratti che abbiamo percepito maggiormente durante la degustazione: una spiccata freschezza accompagnata da una nota agrumata e citrica, con un richiamo evidente al limone. Degustato durante la nostra visita a Barone Pizzini Abbiamo degustato Animante durante la visita alla cantina Barone Pizzini, dopo aver approfondito in vigneto il lungo lavoro svolto dall’azienda sull’Erbamat. Assaggiarlo subito dopo averne ascoltato la storia ha reso il vino ancora più interessante: quella componente citrica e quella tensione acida percepite nel calice sembravano riportare direttamente al racconto fatto poco prima da Elisa. → Scopri il racconto completo della nostra visita a Barone Pizzini Il nostro assaggio Animante si presenta come un Franciacorta molto fresco e immediato. Al naso emergono sensazioni agrumate, accompagnate da un profilo pulito e dinamico. È però al palato che ci ha convinti maggiormente. La componente acida è evidente e dona grande energia al sorso. Tra le sensazioni che ci sono rimaste più impresse c’è soprattutto una nota di limone, fresca e netta, che contribuisce a rendere il vino verticale e particolarmente piacevole. La componente più vegetale ed erbacea accompagna il sorso senza appesantirlo, mentre il dosaggio molto contenuto lascia spazio alla freschezza e alla precisione del vino. Carta d’identità Caratteristica Dato Cantina Barone Pizzini Denominazione Franciacorta DOCG Tipologia Dosaggio Zero Uve Chardonnay 64%, Pinot Nero 22%, Pinot Bianco 9%, Erbamat 5% Affinamento delle basi Prevalentemente acciaio, con una quota in legno Quota affinata in legno Circa 10% Affinamento sui lieviti 19 mesi per la tiratura degustata Residuo zuccherino Inferiore a 1 g/l Lavorazione Metodo Classico Perché ci è piaciuto Animante è stato il vino che ci ha colpiti maggiormente durante la degustazione. Ci è piaciuto soprattutto per la combinazione tra freschezza, acidità e componente agrumata. È un vino immediato, ma non semplice. La presenza dell’Erbamat è contenuta, eppure sapere quanto lavoro di ricerca ci sia dietro quel 5% rende il calice ancora più interessante. È anche una bottiglia estremamente versatile: fresca per l’aperitivo, ma sufficientemente tesa e strutturata per accompagnare il pasto. Dove nasce Animante nasce dall’unione di più vitigni coltivati nei vigneti biologici di Barone Pizzini. La presenza di Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco viene completata da una piccola quota di Erbamat, antico vitigno bresciano sul quale l’azienda lavora da anni attraverso sperimentazioni e vinificazioni dedicate. Una parte delle basi affina in legno, mentre la maggioranza viene lavorata in acciaio, con l’obiettivo di preservare freschezza, precisione e riconoscibilità della cuvée. Il ruolo dell’Erbamat L’Erbamat rappresenta uno degli aspetti più interessanti del progetto Barone Pizzini. È un vitigno dalla maturazione tardiva e naturalmente caratterizzato da un’acidità elevata. Durante la visita abbiamo approfondito il suo possibile ruolo anche in relazione al cambiamento climatico: mentre altre varietà tendono oggi a raggiungere la maturazione sempre prima, l’Erbamat mantiene tempi di raccolta più tardivi. In Animante è presente soltanto per il 5%, ma contribuisce alla freschezza e alla tensione del vino. Abbinamenti Animante è particolarmente adatto ad aperitivi e piatti saporiti. Lo consigliamo con: aperitivi; salumi; formaggi; fritti; pesce; crostacei; primi piatti saporiti; carni bianche; preparazioni caratterizzate da una componente grassa. La sua acidità è particolarmente utile nell’abbinamento con cibi ricchi e sapidi. Lo sapevi? Prima di arrivare all’attuale utilizzo dell’Erbamat, Barone Pizzini ha sviluppato diversi vini sperimentali chiamati Tesi, utilizzando percentuali differenti del vitigno. Il percorso ha permesso all’azienda di comprenderne progressivamente il comportamento e il contributo alla cuvée. Animante rappresenta oggi uno dei risultati concreti di questo lungo lavoro di ricerca. Il pensiero di Luca Animante è stato il vino che mi è piaciuto maggiormente durante la visita a Barone Pizzini. Mi ha colpito soprattutto per la sua freschezza e per quella nota agrumata, quasi di limone, che si percepisce chiaramente al palato. È un vino teso, dinamico e molto piacevole da bere. Lo immagino facilmente come aperitivo, ma secondo me esprime ancora meglio le proprie caratteristiche a tavola, soprattutto con piatti saporiti o caratterizzati da una componente grassa. Sapere che nel calice c’è anche una piccola percentuale di Erbamat, dopo aver ascoltato in vigneto tutto il percorso di ricerca dell’azienda, rende l’assaggio ancora più interessante. Dettagli finali Abbinamento: aperitivi, salumi, formaggi, fritti e piatti saporiti Residuo zuccherino: inferiore a 1 g/l Lavorazione: Metodo Classico Zona di produzione: Franciacorta DOCG Temperatura di servizio: 6–8 °C