Satèn Edizione 2021 – Barone Pizzini | Franciacorta DOCG

Rosé Edizione 2022 di Barone Pizzini è un Franciacorta di grande carattere, costruito quasi interamente sul Pinot Nero. Già il colore lascia intuire una personalità più decisa rispetto a molti Rosé. Al palato emerge soprattutto una componente minerale molto evidente, che abbiamo collegato durante la visita alle caratteristiche dei vigneti e in particolare a Pian delle Viti, la parcella più alta dell’azienda. È un Rosé decisamente gastronomico, capace di accompagnare piatti strutturati e persino preparazioni a base di carne. Degustato durante la nostra visita a Barone Pizzini Abbiamo degustato Rosé Edizione 2022 come ultimo vino del percorso. Dopo la freschezza citrica di Animante e l’eleganza del Satèn, il Rosé ha mostrato il volto più strutturato e gastronomico della degustazione. → Scopri il racconto completo della nostra visita a Barone Pizzini Il nostro assaggio La prima cosa che colpisce è il colore. Il Rosé presenta una tonalità decisa e sostanziosa, coerente con la presenza quasi assoluta di Pinot Nero nella cuvée. Il profilo al palato è strutturato, ma ciò che abbiamo percepito maggiormente è soprattutto una forte mineralità. Il sorso mantiene tensione e freschezza pur avendo un corpo più importante rispetto agli altri vini degustati. È proprio questa combinazione tra struttura e mineralità a renderlo interessante a tavola. Carta d’identità Caratteristica Dato Cantina Barone Pizzini Denominazione Franciacorta DOCG Tipologia Rosé Edizione 2022 Uve Pinot Nero 96%, Chardonnay 4% Provenienza Vigneti aziendali, tra cui Pian delle Viti Affinamento sui lieviti Circa 31 mesi per la bottiglia degustata Residuo zuccherino Circa 2,2 g/l Lavorazione Metodo Classico Perché ci è piaciuto Il Rosé ci è piaciuto perché esce dall’idea di uno spumante rosato necessariamente leggero o destinato soltanto all’aperitivo. La presenza del 96% di Pinot Nero gli conferisce struttura e personalità, mentre la mineralità mantiene il sorso teso e dinamico. È un vino che invita immediatamente a pensare alla cucina. Dove nasce Uno degli elementi che più ci ha incuriositi è il legame con Pian delle Viti. Durante la visita ci è stato raccontato che questo vigneto raggiunge circa 330 metri sul livello del mare, risultando tra i più elevati dell’azienda. La sua origine geologica è legata a un antico ambiente marino, elemento al quale Barone Pizzini collega una parte della marcata mineralità percepibile nei vini provenienti da questa zona. Altitudine e caratteristiche del terreno contribuiscono quindi a costruire un Rosé nel quale la struttura del Pinot Nero rimane sostenuta da freschezza e tensione. Un Rosé quasi interamente Pinot Nero La cuvée è composta per il 96% da Pinot Nero e soltanto per il 4% da Chardonnay. È una scelta che definisce nettamente il carattere del vino. Il Pinot Nero porta struttura, profondità e una presenza importante al palato, rendendo il Rosé particolarmente adatto agli abbinamenti gastronomici. La piccola componente di Chardonnay contribuisce invece all’equilibrio complessivo della cuvée. Abbinamenti Questo è probabilmente il vino più gastronomico tra quelli degustati. Lo consigliamo con: tartare di manzo; carne rossa; arrosti; ragù; primi piatti strutturati; salumi; formaggi saporiti; tonno; piatti di pesce importanti; pizza gourmet. È un Franciacorta Rosé capace di accompagnare tranquillamente anche preparazioni che normalmente verrebbero abbinate a un vino fermo. Lo sapevi? Pian delle Viti si trova a circa 330 metri sul livello del mare ed è uno dei vigneti più elevati di Barone Pizzini. Durante la visita, le caratteristiche del luogo e la sua particolare origine geologica sono state indicate tra gli elementi che contribuiscono alla forte componente minerale percepita nei vini provenienti da questa zona. Il pensiero di Luca Il Rosé 2022 mi ha colpito innanzitutto per il colore, decisamente più importante rispetto a quello di molti Franciacorta Rosé. Al palato ho trovato soprattutto una forte mineralità, accompagnata da una struttura evidente legata alla presenza quasi totale di Pinot Nero. È un vino che secondo me trova la propria dimensione migliore a tavola. Lo vedo molto bene con tartare, ragù, arrosti e piatti saporiti, perché possiede sufficiente carattere per sostenere preparazioni importanti senza perdere freschezza. Tra i tre vini degustati, è quello che più chiaramente rompe l’idea del Franciacorta Rosé come semplice vino da aperitivo. Dettagli finali Abbinamento: tartare, carni rosse, arrosti, ragù e piatti saporiti Residuo zuccherino: circa 2,2 g/l Lavorazione: Metodo Classico Zona di produzione: Franciacorta DOCG Temperatura di servizio: 8–10 °C

Animante di Barone Pizzini è un Franciacorta Dosaggio Zero fresco, dinamico e particolarmente rappresentativo della ricerca aziendale sull’Erbamat. La cuvée unisce Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco e una piccola percentuale di Erbamat. Proprio quest’ultimo contribuisce a definire uno dei tratti che abbiamo percepito maggiormente durante la degustazione: una spiccata freschezza accompagnata da una nota agrumata e citrica, con un richiamo evidente al limone. Degustato durante la nostra visita a Barone Pizzini Abbiamo degustato Animante durante la visita alla cantina Barone Pizzini, dopo aver approfondito in vigneto il lungo lavoro svolto dall’azienda sull’Erbamat. Assaggiarlo subito dopo averne ascoltato la storia ha reso il vino ancora più interessante: quella componente citrica e quella tensione acida percepite nel calice sembravano riportare direttamente al racconto fatto poco prima da Elisa. → Scopri il racconto completo della nostra visita a Barone Pizzini Il nostro assaggio Animante si presenta come un Franciacorta molto fresco e immediato. Al naso emergono sensazioni agrumate, accompagnate da un profilo pulito e dinamico. È però al palato che ci ha convinti maggiormente. La componente acida è evidente e dona grande energia al sorso. Tra le sensazioni che ci sono rimaste più impresse c’è soprattutto una nota di limone, fresca e netta, che contribuisce a rendere il vino verticale e particolarmente piacevole. La componente più vegetale ed erbacea accompagna il sorso senza appesantirlo, mentre il dosaggio molto contenuto lascia spazio alla freschezza e alla precisione del vino. Carta d’identità Caratteristica Dato Cantina Barone Pizzini Denominazione Franciacorta DOCG Tipologia Dosaggio Zero Uve Chardonnay 64%, Pinot Nero 22%, Pinot Bianco 9%, Erbamat 5% Affinamento delle basi Prevalentemente acciaio, con una quota in legno Quota affinata in legno Circa 10% Affinamento sui lieviti 19 mesi per la tiratura degustata Residuo zuccherino Inferiore a 1 g/l Lavorazione Metodo Classico Perché ci è piaciuto Animante è stato il vino che ci ha colpiti maggiormente durante la degustazione. Ci è piaciuto soprattutto per la combinazione tra freschezza, acidità e componente agrumata. È un vino immediato, ma non semplice. La presenza dell’Erbamat è contenuta, eppure sapere quanto lavoro di ricerca ci sia dietro quel 5% rende il calice ancora più interessante. È anche una bottiglia estremamente versatile: fresca per l’aperitivo, ma sufficientemente tesa e strutturata per accompagnare il pasto. Dove nasce Animante nasce dall’unione di più vitigni coltivati nei vigneti biologici di Barone Pizzini. La presenza di Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco viene completata da una piccola quota di Erbamat, antico vitigno bresciano sul quale l’azienda lavora da anni attraverso sperimentazioni e vinificazioni dedicate. Una parte delle basi affina in legno, mentre la maggioranza viene lavorata in acciaio, con l’obiettivo di preservare freschezza, precisione e riconoscibilità della cuvée. Il ruolo dell’Erbamat L’Erbamat rappresenta uno degli aspetti più interessanti del progetto Barone Pizzini. È un vitigno dalla maturazione tardiva e naturalmente caratterizzato da un’acidità elevata. Durante la visita abbiamo approfondito il suo possibile ruolo anche in relazione al cambiamento climatico: mentre altre varietà tendono oggi a raggiungere la maturazione sempre prima, l’Erbamat mantiene tempi di raccolta più tardivi. In Animante è presente soltanto per il 5%, ma contribuisce alla freschezza e alla tensione del vino. Abbinamenti Animante è particolarmente adatto ad aperitivi e piatti saporiti. Lo consigliamo con: aperitivi; salumi; formaggi; fritti; pesce; crostacei; primi piatti saporiti; carni bianche; preparazioni caratterizzate da una componente grassa. La sua acidità è particolarmente utile nell’abbinamento con cibi ricchi e sapidi. Lo sapevi? Prima di arrivare all’attuale utilizzo dell’Erbamat, Barone Pizzini ha sviluppato diversi vini sperimentali chiamati Tesi, utilizzando percentuali differenti del vitigno. Il percorso ha permesso all’azienda di comprenderne progressivamente il comportamento e il contributo alla cuvée. Animante rappresenta oggi uno dei risultati concreti di questo lungo lavoro di ricerca. Il pensiero di Luca Animante è stato il vino che mi è piaciuto maggiormente durante la visita a Barone Pizzini. Mi ha colpito soprattutto per la sua freschezza e per quella nota agrumata, quasi di limone, che si percepisce chiaramente al palato. È un vino teso, dinamico e molto piacevole da bere. Lo immagino facilmente come aperitivo, ma secondo me esprime ancora meglio le proprie caratteristiche a tavola, soprattutto con piatti saporiti o caratterizzati da una componente grassa. Sapere che nel calice c’è anche una piccola percentuale di Erbamat, dopo aver ascoltato in vigneto tutto il percorso di ricerca dell’azienda, rende l’assaggio ancora più interessante. Dettagli finali Abbinamento: aperitivi, salumi, formaggi, fritti e piatti saporiti Residuo zuccherino: inferiore a 1 g/l Lavorazione: Metodo Classico Zona di produzione: Franciacorta DOCG Temperatura di servizio: 6–8 °C