Animante – Barone Pizzini | Franciacorta DOCG

Satèn Edizione 2021 di Barone Pizzini è un Franciacorta Blanc de Blancs prodotto esclusivamente con Chardonnay. Elegante, morbido e avvolgente, mostra un profilo molto diverso rispetto ad Animante: meno giocato sulla tensione e sulla componente citrica e maggiormente orientato alla finezza e alla cremosità. La vinificazione delle basi, suddivisa tra acciaio e barrique, contribuisce a costruire un vino equilibrato e particolarmente adatto alla tavola. Degustato durante la nostra visita a Barone Pizzini Abbiamo degustato Satèn Edizione 2021 come secondo vino del percorso, dopo Animante. Il passaggio tra i due è stato molto interessante perché ha mostrato due interpretazioni quasi opposte dello stile aziendale: dalla freschezza più verticale di Animante alla morbidezza e all’eleganza del Satèn. → Scopri il racconto completo della nostra visita a Barone Pizzini Il nostro assaggio Nel calice il Satèn mostra un carattere elegante e delicato. Il sorso è morbido e cremoso, sostenuto dalla tipica effervescenza più contenuta di questa tipologia. Rispetto ad altri Franciacorta degustati durante il viaggio, non abbiamo percepito una componente sapida particolarmente marcata. Il vino gioca maggiormente sulla finezza, sulla morbidezza e sull’equilibrio. La struttura rimane comunque sufficiente per accompagnare il cibo e lo rende particolarmente interessante anche fuori dall’aperitivo. Carta d’identità Caratteristica Dato Cantina Barone Pizzini Denominazione Franciacorta DOCG Tipologia Satèn Blanc de Blancs Edizione 2021 Uve Chardonnay 100% Prima fermentazione 50% acciaio, 50% barrique Legno Barrique di passaggio Affinamento sui lieviti Circa 31 mesi per la bottiglia degustata Lavorazione Metodo Classico Perché ci è piaciuto Il Satèn ci è piaciuto soprattutto per la sua eleganza. Non cerca un impatto immediato, ma costruisce il sorso attraverso morbidezza, finezza e una bollicina delicata. La vinificazione divisa tra acciaio e barrique crea un interessante equilibrio tra freschezza e struttura, senza rendere il legno protagonista. È un vino che abbiamo trovato particolarmente adatto alla tavola. Dove nasce Il Satèn di Barone Pizzini nasce esclusivamente da Chardonnay. La prima fermentazione delle basi viene suddivisa in parti uguali tra acciaio e barrique. L’acciaio contribuisce a preservare freschezza e precisione, mentre il legno accompagna il vino verso una maggiore rotondità e complessità. L’assemblaggio delle due componenti permette di ottenere uno stile equilibrato, nel quale nessuno dei due contenitori prevale nettamente sull’altro. Perché il Satèn è diverso Il Satèn è una tipologia esclusiva della Franciacorta. La pressione interna inferiore rispetto agli altri Franciacorta determina una bollicina più delicata e una sensazione tattile particolarmente morbida. È proprio questa caratteristica a dare al vino quella percezione setosa che richiama direttamente il nome Satèn. Nel caso di Barone Pizzini, la vinificazione dello Chardonnay tra acciaio e legno contribuisce ulteriormente alla struttura e all’eleganza del sorso. Abbinamenti Abbiamo trovato il Satèn particolarmente adatto ad accompagnare piatti delicati ma non necessariamente semplici. Lo consigliamo con: risotti; primi piatti; pasta con sughi delicati; pesce; crostacei; carni bianche; formaggi morbidi; preparazioni cremose. Particolarmente interessante l’abbinamento con risotti e primi piatti a base di pesce o carni bianche. Lo sapevi? Per il Satèn Edizione 2021 Barone Pizzini divide la prima fermentazione delle basi in modo quasi perfettamente simmetrico: 50% in acciaio e 50% in barrique. È un esempio molto chiaro di come contenitori differenti possano essere utilizzati non come alternative, ma come strumenti complementari per costruire una cuvée. Il pensiero di Luca Il Satèn di Barone Pizzini mi è sembrato soprattutto un vino elegante. Rispetto ad Animante cambia completamente registro: la freschezza rimane, ma il protagonista diventa il carattere morbido e avvolgente del sorso. Non ho percepito una sapidità particolarmente marcata e proprio per questo lo vedo molto bene a tavola, con risotti, pesce, primi piatti e preparazioni a base di carne bianca. Mi è piaciuto anche il lavoro sulle basi, divise tra acciaio e barrique: il legno si percepisce come elemento di struttura, senza diventare dominante. Dettagli finali Abbinamento: risotti, pesce, primi piatti e carni bianche Lavorazione: Metodo Classico Vitigno: Chardonnay 100% Zona di produzione: Franciacorta DOCG Temperatura di servizio: 6–8 °C

Rosé Edizione 2022 di Barone Pizzini è un Franciacorta di grande carattere, costruito quasi interamente sul Pinot Nero. Già il colore lascia intuire una personalità più decisa rispetto a molti Rosé. Al palato emerge soprattutto una componente minerale molto evidente, che abbiamo collegato durante la visita alle caratteristiche dei vigneti e in particolare a Pian delle Viti, la parcella più alta dell’azienda. È un Rosé decisamente gastronomico, capace di accompagnare piatti strutturati e persino preparazioni a base di carne. Degustato durante la nostra visita a Barone Pizzini Abbiamo degustato Rosé Edizione 2022 come ultimo vino del percorso. Dopo la freschezza citrica di Animante e l’eleganza del Satèn, il Rosé ha mostrato il volto più strutturato e gastronomico della degustazione. → Scopri il racconto completo della nostra visita a Barone Pizzini Il nostro assaggio La prima cosa che colpisce è il colore. Il Rosé presenta una tonalità decisa e sostanziosa, coerente con la presenza quasi assoluta di Pinot Nero nella cuvée. Il profilo al palato è strutturato, ma ciò che abbiamo percepito maggiormente è soprattutto una forte mineralità. Il sorso mantiene tensione e freschezza pur avendo un corpo più importante rispetto agli altri vini degustati. È proprio questa combinazione tra struttura e mineralità a renderlo interessante a tavola. Carta d’identità Caratteristica Dato Cantina Barone Pizzini Denominazione Franciacorta DOCG Tipologia Rosé Edizione 2022 Uve Pinot Nero 96%, Chardonnay 4% Provenienza Vigneti aziendali, tra cui Pian delle Viti Affinamento sui lieviti Circa 31 mesi per la bottiglia degustata Residuo zuccherino Circa 2,2 g/l Lavorazione Metodo Classico Perché ci è piaciuto Il Rosé ci è piaciuto perché esce dall’idea di uno spumante rosato necessariamente leggero o destinato soltanto all’aperitivo. La presenza del 96% di Pinot Nero gli conferisce struttura e personalità, mentre la mineralità mantiene il sorso teso e dinamico. È un vino che invita immediatamente a pensare alla cucina. Dove nasce Uno degli elementi che più ci ha incuriositi è il legame con Pian delle Viti. Durante la visita ci è stato raccontato che questo vigneto raggiunge circa 330 metri sul livello del mare, risultando tra i più elevati dell’azienda. La sua origine geologica è legata a un antico ambiente marino, elemento al quale Barone Pizzini collega una parte della marcata mineralità percepibile nei vini provenienti da questa zona. Altitudine e caratteristiche del terreno contribuiscono quindi a costruire un Rosé nel quale la struttura del Pinot Nero rimane sostenuta da freschezza e tensione. Un Rosé quasi interamente Pinot Nero La cuvée è composta per il 96% da Pinot Nero e soltanto per il 4% da Chardonnay. È una scelta che definisce nettamente il carattere del vino. Il Pinot Nero porta struttura, profondità e una presenza importante al palato, rendendo il Rosé particolarmente adatto agli abbinamenti gastronomici. La piccola componente di Chardonnay contribuisce invece all’equilibrio complessivo della cuvée. Abbinamenti Questo è probabilmente il vino più gastronomico tra quelli degustati. Lo consigliamo con: tartare di manzo; carne rossa; arrosti; ragù; primi piatti strutturati; salumi; formaggi saporiti; tonno; piatti di pesce importanti; pizza gourmet. È un Franciacorta Rosé capace di accompagnare tranquillamente anche preparazioni che normalmente verrebbero abbinate a un vino fermo. Lo sapevi? Pian delle Viti si trova a circa 330 metri sul livello del mare ed è uno dei vigneti più elevati di Barone Pizzini. Durante la visita, le caratteristiche del luogo e la sua particolare origine geologica sono state indicate tra gli elementi che contribuiscono alla forte componente minerale percepita nei vini provenienti da questa zona. Il pensiero di Luca Il Rosé 2022 mi ha colpito innanzitutto per il colore, decisamente più importante rispetto a quello di molti Franciacorta Rosé. Al palato ho trovato soprattutto una forte mineralità, accompagnata da una struttura evidente legata alla presenza quasi totale di Pinot Nero. È un vino che secondo me trova la propria dimensione migliore a tavola. Lo vedo molto bene con tartare, ragù, arrosti e piatti saporiti, perché possiede sufficiente carattere per sostenere preparazioni importanti senza perdere freschezza. Tra i tre vini degustati, è quello che più chiaramente rompe l’idea del Franciacorta Rosé come semplice vino da aperitivo. Dettagli finali Abbinamento: tartare, carni rosse, arrosti, ragù e piatti saporiti Residuo zuccherino: circa 2,2 g/l Lavorazione: Metodo Classico Zona di produzione: Franciacorta DOCG Temperatura di servizio: 8–10 °C