MIRABELLA FRANCIACORTA
Demetra Rosé Millesimato 2017 Brut Nature – Mirabella Franciacorta | Franciacorta DOCG
Demetra Rosé 2017 di Mirabella è un Franciacorta Brut Nature complesso ed evoluto, nato da Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Bianco e affinato a lungo sui lieviti.
Rispetto a Edea Rosé mostra un profilo più maturo e strutturato: i piccoli frutti rossi diventano più pieni, mentre emergono note di pane, lievito e pasticceria secca legate al lungo affinamento.
Degustato durante la nostra visita a Mirabella
Abbiamo degustato Demetra Rosé 2017 al termine della visita alla cantina Mirabella del 18 luglio 2026.
È stato un assaggio fuori programma, proposto da Giorgia come piccolo omaggio conclusivo. Una bottiglia più evoluta rispetto ai vini precedenti e capace di mostrare un’altra dimensione del Rosé secondo Mirabella.
→ Scopri il racconto completo della visita a Mirabella
Il nostro assaggio
Demetra Rosé 2017 si presenta con un colore rosa tenue, più profondo e maturo rispetto a Edea Rosé.
Il perlage è fine e ben integrato, sostenuto dal lungo riposo sui lieviti.
Al naso emergono frutti rossi maturi, accompagnati da note di lievito, crosta di pane e pasticceria secca. Il profilo è più ampio e complesso, con sensazioni evolute che richiamano il lungo affinamento.
Al palato è strutturato, asciutto e persistente. La freschezza rimane ben presente, ma si integra con una maggiore profondità e con richiami di panificazione che ritornano anche nel finale.
È un vino più importante e meditativo, capace di mostrare l’evoluzione stilistica del Rosé Edea di Mirabella.
Carta d’identità
| Caratteristica | Dato |
|---|---|
| Cantina | Mirabella |
| Denominazione | Franciacorta DOCG |
| Tipologia | Rosé Brut Nature Millesimato |
| Linea | Demetra |
| Annata | 2017 |
| Uve | Pinot Nero 50%, Chardonnay 35%, Pinot Bianco 15% |
| Pressatura | Soffice delle uve intere |
| Prima fermentazione | Vasche di cemento a temperatura controllata |
| Affinamento | Circa 72 mesi sui lieviti |
| Dosaggio | Inferiore a 3 g/l |
| Formato | 0,75 l |
Perché ci è piaciuto
Demetra Rosé 2017 ci è piaciuto per la sua capacità di unire freschezza, maturità e complessità.
I frutti rossi non sono più acerbi e croccanti come in Edea Rosé, ma diventano più maturi e profondi. Il lungo affinamento aggiunge note di pane, lievito e pasticceria, rendendo il vino più strutturato e persistente.
È un Rosé che richiede maggiore attenzione, ma restituisce anche una lettura più completa e articolata del lavoro di Mirabella.
Dove nasce
Demetra Rosé nasce da Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Bianco coltivati nei vigneti biologici di Mirabella.
La composizione vede una presenza importante di Pinot Nero, affiancato da Chardonnay e da una quota di Pinot Bianco, vitigno simbolo della cantina.
Dopo la prima fermentazione, il vino affronta la rifermentazione in bottiglia e un lungo affinamento sui lieviti, che nella versione 2017 degustata raggiunge circa 72 mesi.
Il dosaggio molto contenuto consente al vino di esprimere con maggiore precisione la struttura, la freschezza e i caratteri evolutivi acquisiti nel tempo.
L’evoluzione di Edea Rosé
Demetra Rosé può essere letto come l’evoluzione più complessa e matura di Edea Rosé.
Nel primo, i frutti rossi sono più freschi, acerbi e immediati. Nel secondo diventano più maturi, mentre il lungo affinamento introduce profumi e sapori legati alla panificazione.
Non si tratta soltanto di una differenza di durata sui lieviti, ma di un cambio di registro: da un Rosé giovane e dinamico a un vino più strutturato, profondo e adatto anche alla tavola.
Abbinamenti
Demetra Rosé 2017 accompagna bene piatti più strutturati rispetto a un Rosé giovane.
Lo consigliamo con:
- salmone e tonno;
- crostacei;
- risotti saporiti;
- primi piatti con sughi di pesce;
- zuppe di mare;
- carni bianche;
- anatra;
- vitello;
- salumi di buona stagionatura;
- formaggi di media stagionatura;
- pizza gourmet.
La struttura e le note evolute permettono anche abbinamenti con preparazioni più ricche e complesse.
Lo sapevi?
Demetra Rosé 2017 affina per circa 72 mesi sui lieviti, un periodo che modifica profondamente il profilo del vino.
Durante questa lunga permanenza, le note fruttate acquistano maggiore maturità e si sviluppano sentori di lievito, pane e pasticceria secca.
La presenza del 15% di Pinot Bianco mantiene inoltre un legame diretto con il vitigno che rappresenta il filo conduttore dell’identità di Mirabella.
Il pensiero di Luca
Demetra Rosé 2017 è stato il vino più evoluto e strutturato della degustazione.
Rispetto a Edea Rosé, i frutti rossi diventano più maturi e il sorso acquista profondità. Ho percepito chiaramente note di panificazione, lievito e pane, capaci di raccontare il lungo affinamento sui lieviti.
È un vino meno immediato, ma più complesso e persistente. Rappresenta bene l’evoluzione del Rosé di Mirabella: dalla freschezza e dalla giovinezza della linea Edea a una lettura più profonda, matura e gastronomica.
Dettagli finali
Abbinamento: crostacei, pesce strutturato, carni bianche, salumi e formaggi
Residuo zuccherino: inferiore a 3 g/l
Lavorazione: spumante Metodo Classico
Zona di produzione: Franciacorta DOCG
Temperatura di servizio: 8–10 °C
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