CANTINE UMBERTO BORTOLOTTI
Siamo in un vigneto che si estende per poco meno di ettaro che, se potesse parlare, di sicuro avrebbe mol, aneddo, da raccontarci in quanto produttivo dagli inizi del 1900, ci troviamo nelle “Rive di Col San Martino” all’interno della municipalità di Farra di Soligo, su un terreno di origine morenica composto da argilla e ghiaia.
Un vino che personalmente mi ha stupito, dove ho ritrovato le sensazioni olfattive tipiche della glera ma che mi ha poi regalato al naso delle note agrumate inaspettate, supportato da un’ottima sapidità che và a braccetto con una bilanciata e ben distinguibile acidità per concludersi con una piacevole persistenza.
Techiche
Denominazione: Valdobbiadene Docg Prosecco Superiore “Rive di Col San Martino”
Tipologia: Extra Brut
Residuo zuccherino: 0,60 gr/l
Uve: Vitigno: 100% Glera
Ubicazione uve: Comune di Farra di Soligo – Frazione di Col S. Martino in località Castel de Donà
Terreno: vigneto di 0,95 ettari in produzione dai primi del 1900
Età media delle viti: 75 anni.
Terreno: origine morenica a presenza argillosa e parzialmente ghiaiosa
Altitudine: 288 - 310 m. s.l.m.
Bottiglie prodotte: 7.400 circa
Vinificazione: Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcolica in serbatoio di acciaio inox a circa 16-18°C per circa 15 giorni con successiva sosta sulle fecce nobili di 4 mesi. Ne è seguita filtrazione.
Gradazione alcolica: 11,80 %
Temperatura di servizio: tra 8° e 10°C