CANTINE UMBERTO BORTOLOTTI - VIGNA ALTENA VOLDOBBIADENE PROSECCO DOCG EXTRA BRUT

I vigneti si trovano nel comune di Cison di Valmarino, nella soEozona di Rolle in località “Piai”, 2,65 ettari produttivi dal 1945, piante in media di 30 anni di età che si esprimono portando nel calice le note dis,n,ve del terreno che le accoglie fatto di marne e arenarie marine. Un vino, Piai Alto, composto da glera in purezza che ci regala un variegato e intenso bouquet di fiori bianchi con un susseguirsi di note fruttate e qui, se chiudiamo gli occhi, abbiamo la netta sensazione di essere davanti, ad una triade di frutta matura composta in primis da una mela golden succosa, una pera william e ancora ad una morbida pesca, il tutto avvolto da una giusta e per nulla altisonante acidità.  Tecniche Tipologie: Spumante Extra Dry Denominazione: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rive: Rive di Rolle Uve: 100%  Glera Origine: Comune di Cison di Valmarino. Sottozona Rolle in località Piai Orientali Terreno: origine morenica a presenza arenaria marina e marnosa risalente al Miocene Vigneto: Piai Alto di 2,65 ettari in produzione dal 1945. Età media delle viti 30 anni, di Altitudine: 270 - 330 m. s.l.m. Bottiglie prodotte: 7.437 Gradazione alcolica: 11,45 % Vol Residuo zuccherino:11,90 gr/l Temperatura di servizio: tra 8° e 10°C Abbinamenti: Insalata tiepida di gamberi rossi di Mazara e castagne all'olio novello; Tagliata di frutta  

Non potevamo che concludere questo “viaggio spumantistico “ tornando nel cuore della denominazione, ci troviamo nel comune di Valdobbiadene nella frazione di Santo Stefano in località “Follo”, caraEerizzato da terreni di marna e calcare. E’ in questo vigneto, che si estende per poco meno di un ettaro ed è produttivo dal 1948, che nasce Montagnole, un Valdobbiadene Docg che se annusato ad occhi chiusi vi farà pensare di avere fisicamente una pera profuma,ssima e succosa nel calice. Uno spumante estremamente pulito e iden,tario che fa ritrovare al sorso la freschezza e la piacevole persi-stenza di un Valdobbiadene Docg.  Tecniche Tipologia: Spumante Extra Brut Denominazione: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Uve: 100%  Glera Rive: Rive di Santo Stefano Zona di origine: Comune di Valdobbiadene – Sottozona Santo Stefano in località Follo Terreno: vigneto di 0,97 ettari in produzione dal 1948. Età media delle viti: superiore ai 40 anni. Terreni: origine morenica a presenza marnosa e calcarea risale al periodo Tortoniano del Miocene Altitudine: 245 - 260 m. s.l.m. Bottiglie prodotte: 7.433 Gradazione alcolica: 11,60 % Vol Residuo zuccherino: 4,50 gr/l Temperatura di servizio: tra 8° e 10°C Abbinamenti: Crudo di gamberetti viola di gallipoli, Carpaccio di orata senza marinatura; Polenta biancoperla con seppioline e riccioli di radicchio trevigiano; Risotto al Valdobbiadene e scampi; Risotto con asparagi, gamberi bianchi, nocciola tonda di Giffoni e arancia di Sorrento; Ravioli Plin ripieni di genovese e spuma d'acqua di parmigiano    

Siamo in un vigneto che si estende per poco meno di ettaro che, se potesse parlare, di sicuro avrebbe mol, aneddo, da raccontarci in quanto produttivo dagli inizi del 1900, ci troviamo nelle “Rive di Col San Martino” all’interno della municipalità di Farra di Soligo, su un terreno di origine morenica composto da argilla e ghiaia. Un vino che personalmente mi ha stupito, dove ho ritrovato le sensazioni olfattive tipiche della glera ma che mi ha poi regalato al naso delle note agrumate inaspettate, supportato da un’ottima sapidità che và a braccetto con una bilanciata e ben distinguibile acidità per concludersi con una piacevole persistenza.  Techiche Denominazione: Valdobbiadene Docg Prosecco Superiore “Rive di Col San Martino”   Tipologia: Extra Brut Residuo zuccherino: 0,60 gr/l Uve: Vitigno: 100% Glera  Ubicazione uve: Comune di Farra di Soligo – Frazione di Col S. Martino in località Castel de Donà Terreno: vigneto di 0,95 ettari in produzione dai primi del 1900 Età media delle viti: 75 anni. Terreno: origine morenica a presenza argillosa e parzialmente ghiaiosa Altitudine: 288 - 310 m. s.l.m. Bottiglie prodotte: 7.400 circa Vinificazione: Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcolica in serbatoio di acciaio inox a circa 16-18°C per circa 15 giorni con successiva sosta sulle fecce nobili di 4 mesi. Ne è seguita filtrazione. Gradazione alcolica: 11,80 % Temperatura di servizio: tra 8° e 10°C