LE VOLPERE - "CODER" COL FONDO AGRICOLO

Anche questo è un vino monovarietale, Glera 100% che nasce dell’omonimo vigneto nel comune di Farra di Soligo caratterizzato da suoli con conglomerati calcarei, chiamati “Puddinga”. Stesso vitigno dicevamo, ma zona e suoli completamente differenti ci fanno conoscere un vino nettamente diverso dal primo assaggiato, qui le note olfattive ricordano sempre la mela e la pera ma sono più delicate come anche il sentore appena accennato di erbe balsamiche. Un vino che si distingue dal precedente per la sua sapidità e finezza aromatica. Matteo decide poi di farci assaggiare un altro prodotto della cantina, è il momento del suo “col fondo” che, per chi non conoscesse la tipologia è un vino frizzante sui lieviti non sboccato, le bottiglie presentano infatti il naturale deposito di lievito da cui ne deriva il nome. Tecniche Tipologia: Spumante Brut Denominazione: aldobbiadene Prosecco Superiore Docg “Rive di Farra di Soligo” 2021 Vitigno: 100%  Glera Zona di Origine: Colline di Premaor - Miane Residuo zuccherino: 6 g/l Bottiglie prodotte: 13.300 bottiglie Alcol: 11,5 % Vol Temperatura di servizio: 6-8 °C Abbinamenti: Ottimo come aperitivo e per tutte le occasioni di festa. Accompagna bene antipasti e stuzzichini in genere, ottimo con piatti di pesce.

Vino Crù ottenuto da singolo vigneto in località "Miliane" a Premaor, da uve 100% Glera, in un vigneto che presenta terreni di marna calcarea che dona complessità al prodotto. Mi ha stupito la sua evoluzione all’olfatto che inizia con delle note di frutta a pasta bianca per passare a sentori di menta, arrivando a ricordare poi la frutta secca, supportato da un’ottima spalla acida che precede un finale sapido e giustamente persistente. Tecniche Tipologia: Spumante Extra Brut Residuo Zuccherino: < 0.5 g/l (residuo naturale di fine fermentazione) Denominazione: Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg “Rive di Premaor” 2021 Vitigno: 100%  Glera Zona di Origine: Cru ottenuto in località "Miliane" a Premaor Terreno: Si distingue particolarmente per il caratteristico suolo di marna calcarea che contribuisce alla sua notevole complessità ancor più esaltata dalla doppia maturazione effettuata su parte delle uve. Bottiglie: 3500 bottiglie prodotte Alcol: 12 % Vol Temperatura di servizio: 6-7 °C Abbinamenti: Ottimo con risotti, carni bianche, crudo di mare. Perfetto con i flan di verdure e la vena dolce dei crostacei.