NINO FRANCO - RUSTICO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG

Il Cavallo di battaglia della cantina con la sua etichetta nata negli anni ‘70 e ancora oggi in auge. Un vino che è la “joint venture” di più appezzamenti, sì perchè proprio come quando più aziende collaborano per raggiungere al meglio un progetto comune, anche Rustico nasce traendo solo l’espressione più caratteristica di ognuno dei 10 diversi vigneti che lo compongo ed il risultato è presto apprezzabile al calice.
Ogni parcella vitata viene vendemmiata manualmente, l’uva arriva in cantina in cassette e viene vinificata mantenendo separato il prodotto di ogni vigneto. Si andranno poi a valutare le diverse basi per definirne l’assemblaggio, procedura che permette di trarre la miglior caratteristica organolettica di ogni appezzamento e farle interagire tra di loro al meglio.
Rustico è proprio così, un vino vibrante e con una buona persistenza.

Tra i tipici sentori varietali quello della pera William è preponderante e lascia spazio in un secondo momento a note floreali con un bouquet di delicati fiori bianchi.
Un vino che perfettamente si presta come aperitivo, rispettatene la temperatura di servizio ed il gioco sarà fatto. 

Tecniche
Denominazione: Valdobbiadene Docg
Vitigni: Glera 100% proveniente dai vigneti di media collina
Residuo zuccherino: Brut (10gr/lt)
Terreni: Suoli assai variegati data la loro notevole complessità di formazione. Sui versanti più ripidi ed erosi sono sottili, con accumulo di sostanza organica in superficie a diretto contatto con il substrato calcareo. Situazioni più stabili con argilla in profondità si trovano nelle aree evolute, su depositi fluvioglaciali con suoli moderatamente profondi. vinificazione
Metodo Charmat: pigiatura, diraspatura, raffreddamento del mosto e fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. Seconda fermentazione in autoclave. 
Abbinamenti: Vino da aperitivo, ottimo in accompagnamento a finger-food, antipasti leggeri e piatti delicati a base di verdure e formaggi freschi.
Grado alcolico: 11% Vol
Temperatura di servizio: 6°/8° C