CIROTTO - SOGNO DOSAGGIO ZERO METODO CLASSICO

Ci trasferiamo nella zona di Castelcucco e Borso del Grappa, prepariamoci quindi alla mineralità derivante da questi terreni composti da roccia carbonatica calcarea di origine dolomitica che si trovano a 400 mt slm.   Siamo nel più alto vigneto dell’Asolo Prosecco Docg che accoglie anche un angolo degustazione immerso nella natura dove potrete degustare i vini della cantina accompagnati da un panorama splendido.   L’Extra dry di Cirotto è proprio così, un vino fresco e delicato, dai sentori di fiori bianchi tra cui spicca inesorabilmente il gelsomino, la mela golden e la pera.   Un vino versatile in grado di essere un ottimo accompagnamento per un variegato ventaglio di primi piatti o a delle fritture leggere. Residuo zuccherino 15 gr/lt Tecniche Vigneti: Castelcucco e Borso del Grappa età media 10 anni Altitudine vigneti: da 250 a 400 mt slm. Uve: Glera 90%, Verdiso, Bianchetta e Perera 10%. Vinificazione: le uve vengono selezionate e raccolte a mano, pressate in ambiente condizionato e successiva fermentazione del mosto in acciaio. Spumantizzazione: lenta rifermentazione in autoclave per 40 giorni e successivo imbottigliamento. Dosaggio: 15 gr/lt (Extra Dry).  

Questo vino nasce nei vigneti di Monfumo e Castelcucco, dimora delle viti più vecchie ad un’altitudine che va dai 200 ai 300 mt/s.l.m. La scelta di produrlo in “dosaggio zero” lascia libera espressione a zona e terreni, dove l’origine marina regala una sapidità inconfondibile.   Al naso si presenta con note di fiori bianchi per poi prendere confidenza e passare ad una mela succosa, i profumi sono intensi e ben distinguibili. La bollicina è estremamente elegante e cremosa, un vino capace di farsi apprezzare da solo ma anche in accompagnamento, in grado di lasciare il palato perfettamente pulito e prepararci ad apprezzarne il calice successivo. Tecniche Vigneti: Monfumo e Castelcucco età media 40 anni Altitudine vigneti: da 200 a 300 mt slm Uve: Glera 90% Bianchetta e Perera 10% Vinificazione: Selezione a mano, pressatura sofficie e fermentazione in acciaio Spumantizzazione: in autoclave per 40 giorni Dosaggio: Non dosato (dosaggio zero)