CIROTTO - ASOLO PROSECCO SUPERIORE DOCG EXTRA BRUT MILLESIMATO

Sogno: un incrocio Manzoni 6.0.13 Metodo Classico dosaggio zero con permanenza di 48 mesi sui lieviti (o 72 mesi nel caso della riserva).   Sogno nasce nel terreno di Costalunga nel comune di Cavaso del Tomba, produzioni medie di 1 kg di uva a pianta e rese uva/vino che si aggirano intorno al 50%...ecco credo non serva aggiungere altro.   Un vino verticale, con una spalla acida piacevolissima supportata da un’interessante sapidità, con un naso intenso che riporta all’elicriso, alla mandorla e a note agrumate, per arrivare alla pesca e alla frutta candita. Il sorso è deciso, verticale e la bollicina una carezza per il palato.   Se l’obiettivo era quello di creare un prodotto speciale dimostrando le  potenzialità che questo vitigno ha nella sua versione metodo classico direi che ci sono riusciti.   Tecniche: Tipologia: Metodo Classico. Vigneto: Costalunga comune di Cavaso del Tomba. Altitudine: 320 mt slm. Uve: Manzoni Bianco 100%. Vinificazione: le uve vengono vendemmiate a mano e pressate in ambiente condizionato, successivamente il vino fermenta e sosta in acciaio prima del tiraggio. Maturazione: 48 mesi sui lieviti. Dosaggio alla sboccatura: non dosato.

Ci trasferiamo nella zona di Castelcucco e Borso del Grappa, prepariamoci quindi alla mineralità derivante da questi terreni composti da roccia carbonatica calcarea di origine dolomitica che si trovano a 400 mt slm.   Siamo nel più alto vigneto dell’Asolo Prosecco Docg che accoglie anche un angolo degustazione immerso nella natura dove potrete degustare i vini della cantina accompagnati da un panorama splendido.   L’Extra dry di Cirotto è proprio così, un vino fresco e delicato, dai sentori di fiori bianchi tra cui spicca inesorabilmente il gelsomino, la mela golden e la pera.   Un vino versatile in grado di essere un ottimo accompagnamento per un variegato ventaglio di primi piatti o a delle fritture leggere. Residuo zuccherino 15 gr/lt Tecniche Vigneti: Castelcucco e Borso del Grappa età media 10 anni Altitudine vigneti: da 250 a 400 mt slm. Uve: Glera 90%, Verdiso, Bianchetta e Perera 10%. Vinificazione: le uve vengono selezionate e raccolte a mano, pressate in ambiente condizionato e successiva fermentazione del mosto in acciaio. Spumantizzazione: lenta rifermentazione in autoclave per 40 giorni e successivo imbottigliamento. Dosaggio: 15 gr/lt (Extra Dry).