ANALISI DEL DISCIPLINARE DI PRODIZIONE DEL TRENTO DOC SPUMANTE METODO CLASSICO

• Chardonnay e/o Pinot bianco e/o Pinot nero e/o Meunier. 

La zona di produzione delle uve, in provincia di Trento, nei comuni: Ala, Albiano, Aldeno, Arco, Avio, Besenello, Bleggio inferiore, Bleggio superiore, Borgo Valsugana, Brentonico, Calavino, Caldonazzo, Calliano, Carzano, Castelnuovo, Cavedine, Cembra, Cimone, Civezzano, Dorsino, Drena, Dro, Faedo, Faver, Garniga, Giovo, Grumes, Isera, Ivano Fracena, Lasino, Lavis, Levico, Lisignago, Mezzocorona, Mezzolombardo, Mori, Nago-Torbole, Nave S.Rocco, Nogaredo, Nomi, Novaledo, Ospedaletto, Padergnone, Pergine Valsugana, Pomarolo, Riva del Garda, Roncegno, Roverè della Luna, Rovereto, San Michele all’Adige, Scurelle, Segonzano, Spera, Spormaggiore, Stenico, Storo, Strigno, Telve, Telve di sopra, Tenna, Tenno, Terlago, Terragnolo, Ton, Trambileno, Trento, Valda, Vallarsa, Vezzano, Vigolo Vattaro, Villa Agnedo, Villa Lagarina, Volano e Zambana. 

• La resa massima di uva ammessa per la produzione del vino base è di 15 tonnellate/ettaro per tutte le varietà. 
• Le operazioni di raccolta dovranno essere effettuate in maniera tale da garantire la consegna all’impianto di pressatura di uve sane ed integre. 
• I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di potatura devono essere atti a non modificare le caratteristiche qualitative delle uve e del vino. 
• E’ vietata ogni pratica di forzatura, tuttavia è ammessa l’irrigazione come pratica di soccorso. 
•  

• Le operazioni di vinificazione delle uve base spumante, di spumantizzazione e di confezionamento devono essere effettuate esclusivamente nel territorio della provincia di Trento. 
• La resa massima delle uve in vino non deve essere superiore al 70%. 
• I vini spumanti a denominazione di origine controllata “Trento” devono permanere per almeno quindici mesi sui lieviti di fermentazione.
• Tale periodo decorre dalla data di imbottigliamento e comunque non prima del 1° gennaio successivo alla raccolta delle uve. 

Trento (nel tipo bianco): 

Spuma: fine e persistente; 
Colore: giallo più o meno intenso; 
Odore: caratteristico con delicato sentore di lievito; 
Sapore: vivace, armonico, da brut nature a dolce; 4 
Titolo alcolometrico volumico minimo svolto: 11,50% vol.; 
Acidità totale minima: 5,0 g/l; 
Estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l; 

Trento (nel tipo rosato o rosè): 

Spuma: fine e persistente; 
Colore: rosato più o meno tenue; 
Odore: caratteristico con delicato sentore di lievito, talvolta fruttato; 
Sapore: vivace, armonico, moderatamente corposo, da brut nature a dolce; 
Titolo alcolometrico volumico minimo svolto: 11,50% vol.; 
Acidità totale minima: 5,0 g/l; 
Estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l; 
 

Trento riserva (nel tipo bianco) : 

Spuma: fine e persistente; 
Colore: giallo paglierino intenso dorato; 
Odore: caratteristico; 
Sapore: armonico, pieno, da brut nature a brut; 
Titolo alcolometrico volumico minimo svolto: 12,0% vol.; 
Acidità totale minima: 5,0 g/l; 
Estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l; 
 

Trento riserva (nel tipo rosato o rosè): 

Spuma: fine e persistente; 
Colore: rosato più o meno intenso; 
Odore: fine, ampio, complesso proprio di un lungo affinamento in bottiglia; 
Sapore: sapido, fine e armonico, da brut nature a brut; 
Titolo alcolometrico volumico minimo svolto: 12,0% vol.; 
Acidità totale minima: 5,0 g/l; 
Estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l;