ANALISI DEI DISCIPLIANARI DEL PROSECCO

• Glera ≥ 85%
• ≤ 15% Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera, Glera lunga, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot Nero (vinificato in bianco) da soli o congiuntamente

• 9.5% vol. Prosecco
• 9% vol. Spumante e Frizzante

• Colore: giallo paglierino più o meno intenso, brillante con spuma persistente e perlage fine
• Odore: fine, caratteristico, tipico delle uve di provenienza
• Note floreali: Fiori bianca
• Note fruttate: mela, pera, frutta esotica
• Sapore: da Brut Nature a Demi – sec, fresco e caratteristico. Equilibrio tra la componente zuccherina ed acidica, sapidità conferiscono note di freschezza, morbidezza e vivacità al palato
• Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol.
• Acidità totale minima: 4.5g/l
• Estratto non riduttore minimo: 14g/l
• Metodo Martinotti (Charmat)

• Menzione Prosecco DOC
• Nomi / Marchi privati privi di significato laudativo e che non ingannino il consumatore
• Se la vendemmia, la vinificazione e l’imbottigliamento avvengono interamente nelle province di Treviso e Trieste, il prodotto finale può avvalersi della menzione Prosecco DOC Provincia di Treviso o Treviso e Prosecco DOC Provincia di Trieste o Trieste.
• Facoltativa l’annata di produzione
• Spumante: si può riportare il termine MILLESIMATO qualora l’85% del vino proviene dalla stessa annata, in questo caso è obbligatorio indicare l’annata
• Bottiglia in vetro, a seconda della tipologia Frizzante o Spumante le dimensioni massime possono variare, la classica bottiglia è la sciampagnotta da 0.75 l.

• Giacitura pianeggiante con alcune zone collinari
• Clima temperato (Alpi formano una barriera per i venti freddi da Nord e da Sud provengono i venti di Scirocco dall’Adriatico)
• Sufficiente piovosità soprattutto durante i mesi estivi
• Elevate escursioni termiche verso la fine dell’estate: buona presenza di sostanze aromatiche nell’uva
• Area di produzione ricca di minerali e micronutrienti
• Suoli di origine alluvionale, tessitura principalmente argillosa-limosa (buona fertilità) / Presenza di scheletro derivante dall’erosione delle dolomiti e dei depositi fluviali: buon drenaggio

Ottime produzioni in termini quantitativi, moderato accumulo di zuccheri, disponibilità di minerali e micronutrienti essenziali per ottenere un’equilibrata composizione chimico-sensoriale

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ASOLO PROSECCO DOCG

VITIGNI

• Glera ≥ 85%
• ≤ 15% Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera, Glera lunga, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot Nero (vinificato in bianco) da soli o congiuntamente

• 9.5% vol. Prosecco
• 9% vol. Spumante e Frizzante

• Eleganza, leggerezza, snellezza, delicato profumo: gradevolezza e ottima bevibilità
• Colore: giallo paglierino più o meno carico, brillante con spuma persistente e perlage fine
• Odore: gradevole, caratteristico, tipico delle uve di provenienza, fresce
• Note floreali: Fiori bianchi, glicine
• Note fruttate: mela matura, pesca, albicocca, tropicale
• Note agrumate: limone, cedro Miele
• Sapore: da Brut Nature a Demi – sec, morbido, con corpo delicato, acidità presente e ben armonizzata, retrogusto asciutto
• Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol
• Acidità totale minima: 5g/l
• Estratto non riduttore minimo: 15g/l
• Metodo Martinotti (Charmat)

• Menzione Asolo Prosecco Superiore DOC
• Nomi / Marchi privati privi di significato laudativo e che non ingannino il consumatore
• Bottiglia in vetro, a seconda della tipologia Frizzante o Spumante le dimensioni massime possono variare, la classica bottiglia è la sciampagnotta da 0.75 l.

• Comprensori collinari costituiti dal Montello e dai Colli Asolani ai piedi delle Dolomiti, tra Nervesa della Battaglia e Fonte. Altitudine compresa tra 100 e 450 metri s.l.m.
• Pendenze e curve che conferiscono dolcezza ed armonia. Strato pedogenetico che ha dato origine, soprattutto sul Montello, a frequenti fenomeni carsici
• Grosse conformazioni di conglomerato formato da rocce cementate tra di loro e ricoperte da suolo marnoso-argilloso o marnoso-sabbioso facilmente lavorabile e disgregabile dagli agenti atmosferici, dalla tipica colorazione rossa.
• Suoli decarbonatati e a reazione acida, mediamente profondi e con buona capacità idrica e dotazione minerale
• Clima temperato. Primavere miti, estati non troppo calde, autunni miti grazie all’esposizione a Sud dei versanti vitati e la posizione dei rilievi che formano una barriera contro le correnti
• Precipitazioni si distribuiscono in maniera uniforme tra aprile e settembre
• Sufficiente piovosità soprattutto durante i mesi estivi
• Escursione termica tra giorno e notte, più questa è accentuata maggiori saranno i sentori fruttati
• Rifornimento idrico regolare
• Natura acida dei suoli: assorbimento di una maggior quota di microelementi
• Suoli marnosi: sentori agrumati, miele, buona acidità
• Suoli più sottili e caldi: sentori di frutta matura, mela, tropicale, pesca, pera, albicocca, nota floreale e piacevole sapidità

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• Glera ≥ 85%
• ≤ 15% Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera, Glera lunga, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot Nero (vinificato in bianco) da soli o congiuntamente

• 9.5% vol. Prosecco
• 9% vol. Spumante e Frizzante

• Eleganza, leggerezza, snellezza, delicato profumo: gradevolezza e ottima bevibilità
• Colore: giallo paglierino più o meno intenso, brillante con spuma fine e persistente
• Odore: gradevole, caratteristico di fruttato, profumi freschi
• Note floreali: Fiori di campo, acacia
• Note fruttate: Frutta bianca mela matura, pesca, albicocca, tropical
• Sapore: da Brut Nature a Demi – sec, fresco, armonico, gradevolmente fruttato, caratteristico. Equilibrato, minerale, di vivace acidità che combina l’aromaticità con la sapidità. Morbido con maggiore pienezza gustativa per le versioni con più alto valore zuccherino
• Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol
• Acidità totale minima: 4.5g/l
• Estratto non riduttore minimo: 14g/l
• Metodo Martinotti (Charmat)

• Sapido ed equilibrato al gusto
• Sentori di mela, pera e floreale che ricorda i fiori bianchi, il glicine e la rosa

• Menzione Conegliano Valdobbiadene DOCG *può essere omesso il riferimento Prosecco
• Cartizze: Conegliano Valdobbiadene Superiore di Cartizze / Valdobbiadene Superiore di Cartizze
• Nomi / Marchi privati privi di significato laudativo e che non ingannino il consumatore
• Obbligatoria l’annata di produzione delle uve
• Spumante: si può riportare il termine MILLESIMATO qualora l’85% del vino proviene dalla stessa annata, in questo caso è obbligatorio indicare l’annata
• Consentito far riferimento a comuni / frazioni / località affiancato dalla menzione “Rive”
• Bottiglia in vetro, a seconda della tipologia Frizzante o Spumante le dimensioni massime possono variare, la classica bottiglia è la sciampagnotta da 0.75 l.

• Rilievi collinari allungati disposto nord-sud nella parte meridionale e est-ovest nella parte settentrionale. Rilievi separati da una serie di valli e piccoli corsi d’acqua
• Catena prealpina funge da barriera naturale all’ingresso di correnti fredde
• Suoli: originati dal sollevamento di fondali marini e sono stati successivamente modificati dall’azione dei ghiacciai e dei fiumi
• Terreni costituiti prevalentemente da arenarie e marne a cui si alternano strati morenici ed alluvionali  à costante drenaggio dell’acqua
• Clima: temperato. Stagioni ben delineate, inversione termica notturna, nel periodo di maturazione delle uve. Discesa di aria fresca dalle Prealpi
• Piogge frequenti garantiscono un apporto idrico sufficiente al vitigno Glera, sensibile sia al ristagno idrico che alla siccità
• Cartizze: anfiteatro naturale di 106 ettari i cui terreni presentano una particolare pendenza ed un’esposizione verso Sud
• Sistema collinare: esposizione solare, la più parte de vigneti sono rivolti verso Sud / Costante drenaggio dell’acqua / Temperature  à giusto equilibrio tra la componente zuccherina ed acida
• Suoli  à  Note aromatiche molto intense e fini / Mineralità e sapidità
• Clima ed escursioni termicheà Accumulo di composti aromatici intensi / Note vinose e floreali

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Tabella riassuntiva: